對(duì)熱愛咖啡的人來說，季節(jié)的變化往往也會(huì)讓每天早上喝咖啡的習(xí)慣跟著變化，手中的冰咖啡隨著氣溫上升逐漸加溫成熱咖啡。當(dāng)然，兩者都能提供你急需的咖啡因，但是一項(xiàng)新的研究表明，熱咖啡可能比冷萃咖啡能帶來更多健康效益。
刊載在2018年10月30日《科學(xué)報(bào)告》期刊的研究中，費(fèi)城托馬斯杰佛遜大學(xué)的研究人員比較了冷熱咖啡的酸度和抗氧化活性。熱咖啡表現(xiàn)出更高水平的抗氧化活性。抗氧化劑被認(rèn)為與飲用咖啡的一些著名的健康益處有關(guān)，包括降低患心臟病，糖尿病和早逝的風(fēng)險(xiǎn)。
研究報(bào)告的共同作者，杰佛遜化學(xué)助理教授Megan Fuller博士在一份聲明中表示，「在調(diào)節(jié)作用中，顯示喝咖啡對(duì)人體是有好處的，尤其是熱咖啡有更強(qiáng)的抗氧化能力。
不過，F(xiàn)uller博士與另一位共同作者，Niny Rao博士，在研究論文當(dāng)中指出，「未來仍需更進(jìn)一步的研究，咖啡的烹煮溫度與時(shí)間，在對(duì)人們健康產(chǎn)生效應(yīng)作用的任何可能產(chǎn)生的差異性。
Fuller與Rao兩位博士也發(fā)現(xiàn)到，在酸性表現(xiàn)方面，熱咖啡與冷萃咖啡的表現(xiàn)相當(dāng)類似。以過往歷史上來說，冷萃咖啡往往被認(rèn)為是比熱咖啡較少酸性的，也因此對(duì)人們的胃來說，相對(duì)溫和許多。
不過，在這個(gè)新研究當(dāng)中，取樣的冷、熱咖啡，其酸堿值(pH levels)均落在4.85到5.13的范圍當(dāng)中。根據(jù)此數(shù)字范圍，Rao博士在一項(xiàng)公開聲明表示，「來一杯冷萃咖啡」不應(yīng)該被當(dāng)成是當(dāng)身體需要咖啡因，卻又想避免腸胃道受苦的簡單解方。
然而，身為冷萃咖啡的忠實(shí)粉絲，其實(shí)不必那么擔(dān)憂。因?yàn)椋闼矏鄣睦漭涂Х热院腥藗兯璧目寡趸瘎？寡趸瘎┤缤谄渌麩崾钞?dāng)中所富含的，例如：多酚(polyphenols，又稱為多羥基苯酚)與礦物質(zhì)(minerals)一樣，具有健康促進(jìn)劑的功效。
而且，冷萃咖啡仍然具有它獨(dú)特的特點(diǎn)：冷萃咖啡通常更具美味可口。哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院院長、流行病與營養(yǎng)學(xué)教授Frank Hu醫(yī)師接受《健康》網(wǎng)站(Health)訪問的說法是，冷萃咖啡具有特別的風(fēng)味，因此人們無須再添加任何脂肪或卡路里進(jìn)去，如奶精、牛奶或糖等，以免破壞它的原始魅力。
