家電業(yè)近幾年最熱門的話題，正是打造科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、探索高質(zhì)量發(fā)展路徑。但，如何拿科技賦能產(chǎn)業(yè)，如何讓企業(yè)、商家和用戶感受到科技創(chuàng)新的價(jià)值，成為橫在不少企業(yè)面前的新挑戰(zhàn)。對(duì)此，美的集團(tuán)廚房與熱水器事業(yè)部(以下簡稱“美的廚熱”)通過深入家庭、深耕廚房、洞察用戶，狠抓原創(chuàng)、首創(chuàng)科技，取得一系列“國際領(lǐng)先水平”的優(yōu)秀成果，并通過以廚房的烹飪電器及其環(huán)境體驗(yàn)為鏈路式創(chuàng)新突破口，定義并引領(lǐng)舒適的生活場景。

孔余||撰稿

日前，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織的兩場科技成果會(huì)上，分別由加拿大工程院院士成利、澳大利亞工程院院士程一兵主持，并與中國五金制品協(xié)會(huì)、中國家用電器協(xié)會(huì)、中國家電研究院，以及復(fù)旦大學(xué)、重慶大學(xué)、北京化工大學(xué)、天津大學(xué)、西安交大、上海交大等行業(yè)領(lǐng)軍專家和教授們共同審議，一致認(rèn)定美的廚房和熱水事業(yè)部的5項(xiàng)科技成果達(dá)到最高等級(jí)的“國際領(lǐng)先”水平，建議加快市場推廣。

此次獲得“國際領(lǐng)先水平”認(rèn)定的5項(xiàng)科技成果，分別為“燃?xì)鉄崴髟肼暱刂茩C(jī)理研究及其技術(shù)應(yīng)用”、“低溫烹飪技術(shù)在家用燃?xì)庠钌系难芯颗c應(yīng)用”、“基于沐浴場景的恒溫長效蓄熱復(fù)合材料和高性能換熱系統(tǒng)研究及產(chǎn)業(yè)化技術(shù)”、“基于電場耦合催化除味殺菌與改性材料控濕的空氣管理技術(shù)應(yīng)用研究”、“基于聲源降噪原理的凈水機(jī)用5腔增壓泵研究與應(yīng)用”，均是美的立足廚房這個(gè)空間，實(shí)現(xiàn)了從烹飪電器、烹飪環(huán)境和烹飪體驗(yàn)的全鏈路創(chuàng)新突破，再次推動(dòng)面向用戶的高定生活方式躍升。

這些只是近年來美的廚熱立足用戶實(shí)際需求，基于“科技領(lǐng)先”戰(zhàn)略探索產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑的一個(gè)縮影。如今，廚房在中國家庭成為繼客廳之后新的中心，這不只是健康美食中心，還成為聚朋會(huì)友的社交中心。由此，廚房不只是承擔(dān)美食烹飪的健康，還要解決廚房的空氣潔凈，以及用戶烹飪過程中舒適體驗(yàn)等一系列問題，這在給眾多廚電企業(yè)科技創(chuàng)新和產(chǎn)品迭代提出新的要求，不能只盯著硬件的技術(shù)參數(shù)升級(jí)，還要關(guān)注用戶的產(chǎn)品使用和體驗(yàn)創(chuàng)新。這既是美的廚熱事業(yè)部的創(chuàng)新出發(fā)點(diǎn)，也是廚電產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的大勢所趨。

從用戶生活中找痛點(diǎn)，探索產(chǎn)品創(chuàng)新的方向

長期以來，中國廚房讓人們印象最深刻的畫面有兩個(gè)：一個(gè)是，煎炒烹炸帶來的煙熏火燎;另一個(gè)是，噪聲四起導(dǎo)致的人與人交流基本靠吼。如今，廚房油煙問題得到有效解決，但噪音卻一直困擾著眾多家庭和用戶。

燃?xì)鉄崴髟胍糇援a(chǎn)品誕生以來，一直是用戶的最大痛點(diǎn)之一，目前行業(yè)平均噪音在52-60分貝之間。但是，美的廚熱“燃?xì)鉄崴髟肼暱刂茩C(jī)理研究及其技術(shù)應(yīng)用”科技項(xiàng)目，通過涵蓋熱交換器、燃燒室、風(fēng)機(jī)與風(fēng)道機(jī)構(gòu)，以及附屬管路等結(jié)構(gòu)，進(jìn)行仿真模擬和計(jì)算分析，發(fā)現(xiàn)流道阻力隨流量的變化趨勢和聲能傳播損失區(qū)間，原創(chuàng)頂側(cè)雙鰓仿生呼吸系統(tǒng)，基于內(nèi)鰓擾流孔及外鰓散風(fēng)孔設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)氣流對(duì)沖消音。再結(jié)合直流變頻系統(tǒng)、航天級(jí)吸聲材料和一體化密封機(jī)身，將全負(fù)荷段噪音直降8分貝，達(dá)到45分貝的睡眠級(jí)靜音，讓用戶第一次感覺到沐浴可以如此清靜。

廚房的噪音源，不只是存在于熱水器，正在普及的凈水機(jī)噪音問題，也讓很多消費(fèi)者感覺不舒服。一直以來眾多企業(yè)對(duì)于凈水機(jī)關(guān)注的更多是流量大小和速度，但美的廚熱技術(shù)人員在市場調(diào)研和用戶走訪中卻發(fā)現(xiàn)，隨著凈水機(jī)在家庭普及，以及凈水機(jī)品類的多樣化，尤其是臺(tái)式凈水機(jī)與人們?nèi)粘＝佑|密切且頻繁，噪音讓不少用戶頭疼。

美的廚熱基于“聲源降噪原理的凈水機(jī)用5腔增壓泵研究與應(yīng)用”的科技成果，利用多腔重疊做功動(dòng)平衡機(jī)理，結(jié)合極致泵頭仿真設(shè)計(jì)技術(shù)和電機(jī)變頻降耗技術(shù)，首創(chuàng)小體積、大通量、低噪音、低能耗的5腔結(jié)構(gòu)增壓泵，在增壓泵流量600G-2000G時(shí)，噪音僅為38-43分貝，較市場現(xiàn)有的產(chǎn)品噪聲水平降低5分貝，一舉解決傳統(tǒng)凈水機(jī)“增壓泵流量小、噪音大”難題，實(shí)現(xiàn)“大流量和小噪音”兼得，讓更多家庭在實(shí)現(xiàn)安全用水的同時(shí)獲得舒適靜音體驗(yàn)感。

對(duì)于美的廚熱來說，廚房家電降噪的問題“任重而道遠(yuǎn)”，上述2項(xiàng)科技創(chuàng)新成果只是面向困擾用戶噪音痛點(diǎn)的階段性成果，未來還有很多廚電產(chǎn)品面臨降噪和科技創(chuàng)新。截止今年7月底，美的廚熱已經(jīng)有11項(xiàng)科技成果取得“國際領(lǐng)先水平”專家鑒定，釋放出在廚房這個(gè)“小天地”中，企業(yè)科技創(chuàng)新仍然大有可為。

夯實(shí)創(chuàng)新底盤引領(lǐng)生活品質(zhì)，筑高產(chǎn)業(yè)門檻

都說“治大國如烹小鮮”。廚房對(duì)于中國家庭的價(jià)值，早就不只是解決“一日三餐”吃飽飯，如今還出現(xiàn)“營養(yǎng)、美味、健康”等新追求。這給廚電企業(yè)科技創(chuàng)新和產(chǎn)品迭代提出更多要求之外，也帶來一輪產(chǎn)業(yè)集體創(chuàng)新發(fā)展的新拐點(diǎn)。

在“吃得飽”向“吃得好”消費(fèi)升級(jí)中，對(duì)于廚電企業(yè)帶來的挑戰(zhàn)是持續(xù)的。眾所周知，食物烹飪的成熟度、美味，與溫度、時(shí)間存在著密切關(guān)系。營養(yǎng)學(xué)家就提醒，永遠(yuǎn)不要把食材放在4℃-60℃之間超過2小時(shí)，否則就會(huì)產(chǎn)生芽孢桿菌、肉毒桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌等細(xì)菌。同樣，從科學(xué)角度來看，烹飪溫度存在一個(gè)完美曲線，60℃是安全食用、66℃美味開始、73℃口感變差、74℃肉類全熟，154℃美拉德反應(yīng)(包括食物糖色和香氣等)、180℃類黑素生成(焦糖化反應(yīng))。

“低溫烹飪技術(shù)在家用燃?xì)庠钌系难芯颗c應(yīng)用”這一成果，正是美的廚熱技術(shù)人員跳出傳統(tǒng)廚電硬件創(chuàng)新，聚焦食物烹飪過程中的“味道”、“營養(yǎng)”、“殺菌”等需求進(jìn)行科學(xué)分析，將用戶對(duì)于營養(yǎng)和健康的需求量化為具體、可實(shí)現(xiàn)的溫度范圍，創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)一款“小火外置”的燃燒器結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)“大火夠大、小火夠小”的技術(shù)目標(biāo)，還能滿足用戶大火爆炒與低溫烹飪的多種需求。

在美的廚熱技術(shù)人員看來，食物烹飪中所有的問題，包括油煙，濺油，干燒糊鍋，溢鍋，本質(zhì)上都是溫度控制的問題，能精準(zhǔn)控制溫度就能解決這些問題，更重要的是低溫烹飪出來的食材更加營養(yǎng)和健康。最終，通過將低溫烹飪溫度控制在60-90℃之間，再與上一代智能灶溫度控制功能(130-210℃)融合，美的用戶就能實(shí)現(xiàn)全烹飪溫度段的隨意可控(60-210℃)。

消費(fèi)升級(jí)帶給中國廚房的，不只是食物烹飪的營養(yǎng)與健康，還有生活方式的綠色低碳。面對(duì)傳統(tǒng)電熱水器普遍采用“鎂棒等電加熱棒+保溫內(nèi)膽存水”等方式，美的“基于沐浴場景的恒溫長效蓄熱復(fù)合材料和高性能換熱系統(tǒng)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化技術(shù)”這一成果，推出全新相變電熱水器，拋棄電熱棒加熱原理直接通過相變潛熱儲(chǔ)能技術(shù)，將能量直接儲(chǔ)存在相變材料中而不是水中，為用戶帶來“體積小、熱水量大、水質(zhì)鮮活”等，還較傳統(tǒng)電熱水器體積減少45%，并解決傳統(tǒng)電熱水器存在“死水”等弊病，如今這一技術(shù)在材料工藝、溫度精準(zhǔn)控制、品質(zhì)可靠性等多方面再次提升。

對(duì)于廚房中勞作的家庭主婦，面對(duì)廚房油煙特別是長期各種氣味的混雜，獲得一種健康暢快呼吸成為“奢望”。“基于電場耦合催化除味殺菌與改性材料控濕的空氣管理技術(shù)應(yīng)用研究”科技成果，對(duì)于中國廚房來說，正是一項(xiàng)從關(guān)注產(chǎn)品創(chuàng)新向關(guān)注用戶體驗(yàn)創(chuàng)新的劃時(shí)代成果。美的廚熱技術(shù)人員介紹，這項(xiàng)成果針對(duì)典型的異味氣體，利用自研催化劑并協(xié)同自制高能等離子體電場，實(shí)現(xiàn)對(duì)多種異味的去除，凈化率和殺菌率高達(dá)90%以上。同時(shí)控濕技術(shù)更是行業(yè)首創(chuàng)，實(shí)現(xiàn)潮濕空氣的快速干燥及材料的快速再生。

目前，這一項(xiàng)技術(shù)已率先應(yīng)用于美的小白鯊消殺凈味器，同時(shí)還在熱水器、集成灶、洗碗機(jī)等大家電品類上展開技術(shù)應(yīng)用測試，預(yù)期明年將會(huì)陸續(xù)有搭載該技術(shù)的廚電產(chǎn)品上市。最終讓用戶在廚房烹飪的過程中少遭遇異味的困擾，多享受健康清新的環(huán)境。

正如一位美的廚熱研發(fā)工程師所說，“這些年來，我們一直懷著強(qiáng)烈的使命感和責(zé)任感，致力于研發(fā)出更多讓消費(fèi)者滿意的技術(shù)和產(chǎn)品。堅(jiān)定服務(wù)用戶的目標(biāo)和科技領(lǐng)先的方向不動(dòng)搖，以長期堅(jiān)持和持續(xù)付出，相信一定能贏得用戶的信任”。

日前商務(wù)部等13個(gè)國家部門共同發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)綠色智能家電消費(fèi)若干措施》，明確提出將開展全國推動(dòng)綠色智能家電下鄉(xiāng)、實(shí)施家電售后服務(wù)提升行動(dòng)，這一政策與家電產(chǎn)業(yè)正在加速的高端化、健康化、套系化、場景智能化轉(zhuǎn)型不謀而合。無論國家的產(chǎn)業(yè)新政，還是家電行業(yè)的消費(fèi)新趨勢，多方力量的融合不只是將開啟家電產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新周期，也將美的廚熱等以“創(chuàng)新為底盤、用戶為中心、生活為主導(dǎo)”的領(lǐng)軍企業(yè)推上新臺(tái)階。