家電業近幾年最熱門的話題，正是打造科技創新驅動、探索高質量發展路徑。但，如何拿科技賦能產業，如何讓企業、商家和用戶感受到科技創新的價值，成為橫在不少企業面前的新挑戰。對此，美的集團廚房與熱水器事業部(以下簡稱“美的廚熱”)通過深入家庭、深耕廚房、洞察用戶，狠抓原創、首創科技，取得一系列“國際領先水平”的優秀成果，并通過以廚房的烹飪電器及其環境體驗為鏈路式創新突破口，定義并引領舒適的生活場景。

孔余||撰稿

日前，由中國輕工業聯合會組織的兩場科技成果會上，分別由加拿大工程院院士成利、澳大利亞工程院院士程一兵主持，并與中國五金制品協會、中國家用電器協會、中國家電研究院，以及復旦大學、重慶大學、北京化工大學、天津大學、西安交大、上海交大等行業領軍專家和教授們共同審議，一致認定美的廚房和熱水事業部的5項科技成果達到最高等級的“國際領先”水平，建議加快市場推廣。

此次獲得“國際領先水平”認定的5項科技成果，分別為“燃氣熱水器噪聲控制機理研究及其技術應用”、“低溫烹飪技術在家用燃氣灶上的研究與應用”、“基于沐浴場景的恒溫長效蓄熱復合材料和高性能換熱系統研究及產業化技術”、“基于電場耦合催化除味殺菌與改性材料控濕的空氣管理技術應用研究”、“基于聲源降噪原理的凈水機用5腔增壓泵研究與應用”，均是美的立足廚房這個空間，實現了從烹飪電器、烹飪環境和烹飪體驗的全鏈路創新突破，再次推動面向用戶的高定生活方式躍升。

這些只是近年來美的廚熱立足用戶實際需求，基于“科技領先”戰略探索產業高質量發展路徑的一個縮影。如今，廚房在中國家庭成為繼客廳之后新的中心，這不只是健康美食中心，還成為聚朋會友的社交中心。由此，廚房不只是承擔美食烹飪的健康，還要解決廚房的空氣潔凈，以及用戶烹飪過程中舒適體驗等一系列問題，這在給眾多廚電企業科技創新和產品迭代提出新的要求，不能只盯著硬件的技術參數升級，還要關注用戶的產品使用和體驗創新。這既是美的廚熱事業部的創新出發點，也是廚電產業創新的大勢所趨。

從用戶生活中找痛點，探索產品創新的方向

長期以來，中國廚房讓人們印象最深刻的畫面有兩個：一個是，煎炒烹炸帶來的煙熏火燎;另一個是，噪聲四起導致的人與人交流基本靠吼。如今，廚房油煙問題得到有效解決，但噪音卻一直困擾著眾多家庭和用戶。

燃氣熱水器噪音自產品誕生以來，一直是用戶的最大痛點之一，目前行業平均噪音在52-60分貝之間。但是，美的廚熱“燃氣熱水器噪聲控制機理研究及其技術應用”科技項目，通過涵蓋熱交換器、燃燒室、風機與風道機構，以及附屬管路等結構，進行仿真模擬和計算分析，發現流道阻力隨流量的變化趨勢和聲能傳播損失區間，原創頂側雙鰓仿生呼吸系統，基于內鰓擾流孔及外鰓散風孔設計實現氣流對沖消音。再結合直流變頻系統、航天級吸聲材料和一體化密封機身，將全負荷段噪音直降8分貝，達到45分貝的睡眠級靜音，讓用戶第一次感覺到沐浴可以如此清靜。

廚房的噪音源，不只是存在于熱水器，正在普及的凈水機噪音問題，也讓很多消費者感覺不舒服。一直以來眾多企業對于凈水機關注的更多是流量大小和速度，但美的廚熱技術人員在市場調研和用戶走訪中卻發現，隨著凈水機在家庭普及，以及凈水機品類的多樣化，尤其是臺式凈水機與人們日常接觸密切且頻繁，噪音讓不少用戶頭疼。

美的廚熱基于“聲源降噪原理的凈水機用5腔增壓泵研究與應用”的科技成果，利用多腔重疊做功動平衡機理，結合極致泵頭仿真設計技術和電機變頻降耗技術，首創小體積、大通量、低噪音、低能耗的5腔結構增壓泵，在增壓泵流量600G-2000G時，噪音僅為38-43分貝，較市場現有的產品噪聲水平降低5分貝，一舉解決傳統凈水機“增壓泵流量小、噪音大”難題，實現“大流量和小噪音”兼得，讓更多家庭在實現安全用水的同時獲得舒適靜音體驗感。

對于美的廚熱來說，廚房家電降噪的問題“任重而道遠”，上述2項科技創新成果只是面向困擾用戶噪音痛點的階段性成果，未來還有很多廚電產品面臨降噪和科技創新。截止今年7月底，美的廚熱已經有11項科技成果取得“國際領先水平”專家鑒定，釋放出在廚房這個“小天地”中，企業科技創新仍然大有可為。

夯實創新底盤引領生活品質，筑高產業門檻

都說“治大國如烹小鮮”。廚房對于中國家庭的價值，早就不只是解決“一日三餐”吃飽飯，如今還出現“營養、美味、健康”等新追求。這給廚電企業科技創新和產品迭代提出更多要求之外，也帶來一輪產業集體創新發展的新拐點。

在“吃得飽”向“吃得好”消費升級中，對于廚電企業帶來的挑戰是持續的。眾所周知，食物烹飪的成熟度、美味，與溫度、時間存在著密切關系。營養學家就提醒，永遠不要把食材放在4℃-60℃之間超過2小時，否則就會產生芽孢桿菌、肉毒桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌等細菌。同樣，從科學角度來看，烹飪溫度存在一個完美曲線，60℃是安全食用、66℃美味開始、73℃口感變差、74℃肉類全熟，154℃美拉德反應(包括食物糖色和香氣等)、180℃類黑素生成(焦糖化反應)。

“低溫烹飪技術在家用燃氣灶上的研究與應用”這一成果，正是美的廚熱技術人員跳出傳統廚電硬件創新，聚焦食物烹飪過程中的“味道”、“營養”、“殺菌”等需求進行科學分析，將用戶對于營養和健康的需求量化為具體、可實現的溫度范圍，創造性地設計一款“小火外置”的燃燒器結構，實現“大火夠大、小火夠小”的技術目標，還能滿足用戶大火爆炒與低溫烹飪的多種需求。

在美的廚熱技術人員看來，食物烹飪中所有的問題，包括油煙，濺油，干燒糊鍋，溢鍋，本質上都是溫度控制的問題，能精準控制溫度就能解決這些問題，更重要的是低溫烹飪出來的食材更加營養和健康。最終，通過將低溫烹飪溫度控制在60-90℃之間，再與上一代智能灶溫度控制功能(130-210℃)融合，美的用戶就能實現全烹飪溫度段的隨意可控(60-210℃)。

消費升級帶給中國廚房的，不只是食物烹飪的營養與健康，還有生活方式的綠色低碳。面對傳統電熱水器普遍采用“鎂棒等電加熱棒+保溫內膽存水”等方式，美的“基于沐浴場景的恒溫長效蓄熱復合材料和高性能換熱系統研發和產業化技術”這一成果，推出全新相變電熱水器，拋棄電熱棒加熱原理直接通過相變潛熱儲能技術，將能量直接儲存在相變材料中而不是水中，為用戶帶來“體積小、熱水量大、水質鮮活”等，還較傳統電熱水器體積減少45%，并解決傳統電熱水器存在“死水”等弊病，如今這一技術在材料工藝、溫度精準控制、品質可靠性等多方面再次提升。

對于廚房中勞作的家庭主婦，面對廚房油煙特別是長期各種氣味的混雜，獲得一種健康暢快呼吸成為“奢望”。“基于電場耦合催化除味殺菌與改性材料控濕的空氣管理技術應用研究”科技成果，對于中國廚房來說，正是一項從關注產品創新向關注用戶體驗創新的劃時代成果。美的廚熱技術人員介紹，這項成果針對典型的異味氣體，利用自研催化劑并協同自制高能等離子體電場，實現對多種異味的去除，凈化率和殺菌率高達90%以上。同時控濕技術更是行業首創，實現潮濕空氣的快速干燥及材料的快速再生。

目前，這一項技術已率先應用于美的小白鯊消殺凈味器，同時還在熱水器、集成灶、洗碗機等大家電品類上展開技術應用測試，預期明年將會陸續有搭載該技術的廚電產品上市。最終讓用戶在廚房烹飪的過程中少遭遇異味的困擾，多享受健康清新的環境。

正如一位美的廚熱研發工程師所說，“這些年來，我們一直懷著強烈的使命感和責任感，致力于研發出更多讓消費者滿意的技術和產品。堅定服務用戶的目標和科技領先的方向不動搖，以長期堅持和持續付出，相信一定能贏得用戶的信任”。

日前商務部等13個國家部門共同發布《關于促進綠色智能家電消費若干措施》，明確提出將開展全國推動綠色智能家電下鄉、實施家電售后服務提升行動，這一政策與家電產業正在加速的高端化、健康化、套系化、場景智能化轉型不謀而合。無論國家的產業新政，還是家電行業的消費新趨勢，多方力量的融合不只是將開啟家電產業發展的新周期，也將美的廚熱等以“創新為底盤、用戶為中心、生活為主導”的領軍企業推上新臺階。